O técnico em Açúcar e Álcool supervisiona e controla processos de produção de açúcar, álcool (etanol) e subprodutos da cana-de-açúcar, realizando análises físico-químicas e microbiológicas para garantir a qualidade do produto. Este profissional também pode desenvolver produtos e processos, auxiliar na gestão de equipes e equipamentos, e assegurar o cumprimento de normas técnicas e de segurança no setor. 
Principais atividades:
Controle de processos:
Monitora e supervisiona as operações tecnológicas desde a colheita da cana-de-açúcar até a fabricação final dos produtos. 
Análises laboratoriais:
Realiza análises físico-químicas e microbiológicas de matérias-primas, produtos e subprodutos para controle de qualidade. 
Gestão e supervisão:
Supervisiona o funcionamento de máquinas e equipamentos, orienta e gerencia equipes e processos de trabalho na indústria sucroalcooleira. 
Desenvolvimento de produtos e processos:
Contribui no desenvolvimento de novos produtos e na otimização dos processos industriais. 
Conformidade e segurança:
Garante a aplicação de normas técnicas, regulamentações ambientais e procedimentos de saúde e segurança no trabalho. 
Onde trabalha:
O técnico em Açúcar e Álcool pode atuar em usinas de açúcar e álcool, destilarias, laboratórios de controle de qualidade, indústrias de combustíveis e outros órgãos públicos relacionados ao setor.